Fórmula química	C5H11NO2·HCl
Estructura
Número CAS	590-46-5
Peso molecular	153.6
Solubilidad	64.7 g/100 mL (25℃)
pH	0.8~1.2
Apariencia	Polvo cristalino blanco
Embalaje	25 kg / bolsa
Pureza	98%
Grado	Grado de fermentación
Características	Alta pureza; Buena fluidez

La betaína tiene efectos beneficiosos especialmente en los procesos de fermentación donde se espera que la acumulación de productos finales en alta concentración ejerza un estrés osmótico que podría no ser aliviado por cambios de procesos comunes como la composición de los medios, oxígeno disuelto, CO2, composición del alimento, pH, etc.

Además, la betaína puede reemplazar la melaza de remolacha azucarera en medios definidos o semidefinidos en aplicaciones de fermentación.

Alta pureza, buen acelerador de fermentación y puede mejorar la tasa de transformación de amino.

Es ampliamente utilizado en la fermentación de glutamato monosódico, lisina, treonina, láctica, B12 y otros aminoácidos.

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